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Congélation et refroidissement quasi-instantanés

ArcistBlast fournit un flux d’air froid en continue refroidissant rapidement les produits jusqu’à congélation à -40°C.

ArcticBlast 5, rendu maximum environ 76 000 Kcal/h ou au dela de 300.000 btu/h.
La combinaison du flux d’air et de la propriété du refroidissement détermine la vitesse qui engendre le transfert de chaleur vers la sortie. Le flux d’air est déterminé par la pression statique et l’alimentation. Une puissance de 60Hz augmente le flux d’air de plus de 10% contrairement à une puissance de 50Hz. En moyenne, le flux d’air avec une vitesse de ventilation très rapide est de plus de 20 000 m3 par heure. En vitesse lente (à partir de -5°C), le flux d’air sera réduit de plus ou moins 10 000 m3 par heure.
Qu’est-ce que ce “jargon” technique signifie en réalité?
Pour faire court, quels que soient les produits ou merchandises que vous entreposiez dans un ArcticBlast 5, ils seront réfrigérés, voire congelés, selon des équations scientifiques et en fonction des effets produits, de la température produite et de la valeur Kcal produite. Tous les produits ont leur propres valeurs et caractéristiques qui influencent la vitesse de refroidissement, de congélation ou la descente en température.


Refroidissement rapide pour les fruits et légumes:

Sur une base de 20 000KG de fruits et légumes, la température perdue est de 1°C toutes les 20 minutes. En partant de +30°C, les produits atteignent la temperature de +5°C (température à cœur du produit) sous environ 8h.

Congélation quasi-instantanée de la viande:

Chaque viande a sa propre valeur de perte thermique. Plus le pourcentage en matière grasse est élevé, plus vite elle sera congelée.
En reprenant la même base de 20 000KG à +5°C avec un pourcentage élevé en matière grasse, cette masse sera congelée à -18°C (température à cœur) en à peine 22h alors qu’une viande faible en matière grasse demandera plus de 30h pour être congelée. En général, une viande à +5°C prendra entre 1h et 1h30 par 1000KG pour atteindre une température à cœur de -18°C.

Densité d'emballage

La densité d’emballage a aussi un effet sur la performance de refroidissement ou congélation quasi-instantanée. Pour un résultat rapide, il est nécessaire qu’il y ait un flux d’air sur la plus grande surface possible du produit.

Chiffres-clés

  • Le flux d’air se fait par le bas du conteneur – Les produits doivent être sur palettes.
  • Le flux d’air froid remplit à plus de 80% de la longueur du conteneur.
  • La moyenne maximale de la distance du flux d’air à traverser est de 12 mètres.
  • La vitesse élevée de la ventilation fait circuler l’air dans tout le conteneur plus de 150 fois par heure, soit environ une fois toutes les 24 secondes.
  • ArcticBlast 5 nécessite 5 alimentations 32A 380/440V 50/60 Hz.

Différentes dimensions

La zone de température du ArcticBlast 5 est plus de 60m² - avec environ 35 à 40 palettes UK ou 40-45 palettes Europe.
De plus petits modèles d’ArcticBlast sont disponibles : pour 3 palettes un ArcticStore 10’ sera adéquat pour une descente en température à grande vitesse, voire la congèlation de petits produits.

ArcticBlast & Store

Nous fournissons également la fusion d’un surgélateur/congélateur ou stockage d’appoint sous un même toit avec un ou plusieurs accès.
Ce type de produit existe uniquement pour un stockage minimum de 25m².

Relié à un bâtiment

ArcticBlast et Blast & Store peuvent être reliés à un bâtiment existant via un sas.
Nous pouvons aussi les positionner à l’intérieur d’un bâtiment sous réserve de faisabilité.

Modération

Avec un ArcticBlast il est possible de modérer les fonctionnalités. Avec un système de chauffage standard, un ArcticBlast 5 fonctionnera à 26,25 KW. Pour 20 000KG de jambons, la température passera de -18°C à +2°C en 49 heures environ. L’effet de chaleur peut être amélioré à l’aide de système de chauffage supplémentaire, réduisant ainsi le temps de descente en température, soit environ 34 heures.

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